Tematica Funghi

Russula virescens (Schaeff.) Fr., 1836

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Agaricomycetes Doweld, 2001

Ordine: Russulales Kreisel ex Kirk P.M., Cannon P.F. & David J.C., 2001

Famiglia: Russulaceae Lotsy, 1907

Genere: Russula Pers., 1796

Descrizione

È considerata la migliore tra le russule commestibili. È facilmente riconoscibile per la cuticola fortemente areolata, quasi unica nel genere e per il colore verde-azzurro della stessa. Etimologia: dal latino virescens = verdeggiante, per il suo colore. Cappello: 5-15 cm di diametro, compatto e carnoso, prima globoso, con margine aderente al gambo, poi convesso e infine spianato, leggermente depresso al centro, spesso più o meno trapezoidale e con delle screpolature; cuticola asciutta, opaca, separabile dal cappello solo lungo il margine, quasi sempre rotta in screpolature o areole poligonali, di colore verde-azzurrognolo o verde-oliva, colorazione che in qualche esemplare giovane può mancare; margine ondulato e liscio. Lamelle: fitte, fragili, scarsamente aderenti al gambo, forcate al margine, prima biancastre, poi crema pallido, spesso con iridescenze e macchie brunastre, anastomosate (raccordate tra loro da venature). Gambo: 6-10 x 2-4 cm, in proporzione più corto del cappello, pressoché cilindrico, attenuato alla base, robusto e compatto, prima pieno poi spugnoso e cavernoso; superficie bianca, talvolta macchiata qua e là da sfumature color nocciola, un po' rugosa, forforacea nella parte alta. Carne: soda, fragile, bianca. Frequentemente preda di larve, specialmente nel periodo estivo. Odore: poco percettibile e lievemente fruttato negli esemplari giovani, leggermente sgradevole (come di "pesce") negli esemplari essiccati (che sono ugualmente commestibili). Sapore: mite, dolce ed aromatico, come di nocciola. Spore: 6-9 x 5-7 µm, ellissoidali o subsferiche, bianco crema in massa, verrucose, amiloidi. Reazioni chimiche: FeSO4: reazione rosato - Guaiaco: lentamente positivo - Anilina: negativa sulle lamelle. Commestibilità: eccellente, sia crudo che cotto; a detta di molti è uno dei funghi più buoni in assoluto e la migliore delle russule insieme alla R. cyanoxantha. Curiosità: è uno dei pochi funghi al mondo che è possibile consumare crudo senza correre rischi di sorta, unitamente alla Fistulina hepatica ed all'Amanita caesarea. Specie simili: alcune specie congeneri, come ad esempio la Russula cutefracta Cooke (commestibile), la cui cuticola si frattura spontaneamente, che oltre a verde e olivastra può essere anche violacea. Piuttosto pericolosa la possibile confusione con alcune forme della Russula olivacea che notoriamente è un fungo molto polimorfo: infatti chi ha l'abitudine di consumare la virescens cruda, rischia di avvelenarsi seriamente. Amanita phalloides (mortale) per via del suo colore verdino e poiché spesso un'Amanita viene raccolta dagli inesperti troncandone di netto la volva, ossia eliminando il più evidente carattere distintivo tra un'Amanita e una Russula.

Diffusione

Fungo simbionte, cresce in estate-autunno, solitario o in gruppi, soprattutto boschi di latifoglie, spesso anche fra l'erba ai margini del bosco, di rado nei boschi di conifere.

	Data: 14/12/1996 Emissione: Funghi e insetti nel mondo Stato: Tanzania Nota: Emesso in foglietto di 8 v. diversi

	Data: 11/05/2016 Emissione: Flora - Funghi Stato: Antigua and Barbuda

	Data: 05/10/1987 Emissione: Funghi Stato: France

	Data: 20/07/1996 Emissione: Funghi Stato: Afghanistan

	Data: 18/05/1992 Emissione: Funghi Stato: Antigua and Barbuda

	Data: 05/11/1997 Emissione: Funghi Stato: Benin

	Data: 27/07/1999 Emissione: Funghi Stato: Bulgaria

	Data: 23/12/2002 Emissione: Scout e funghi Stato: Central African Republic

	Data: 01/01/2011 Emissione: Funghi e orchidee Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 23/09/1999 Emissione: Funghi Stato: Angola

	Data: 15/05/1985 Emissione: Funghi Stato: Guinea-Bissau

	Data: 25/01/1995 Emissione: Funghi nelle regioni alpine Stato: Korea (North)

	Data: 31/03/1995 Emissione: Funghi Stato: Korea (South)

	Data: 31/03/1995 Emissione: Funghi Stato: Korea (South)

	Data: 05/11/2000 Emissione: Funghi Stato: Mauritania

	Data: 01/01/1985 Emissione: Foglio non ufficiale stampa privata credo pro Croce Rossa Stato: Mexico Nota: Autoadesivo

	Data: 15/01/1991 Emissione: Farfalle e funghi Stato: Niger

	Data: 01/01/1998 Emissione: Funghi Stato: St. Vincent and the Grenadines Nota: Emesso in foglietto di 9 v. diversi

	Data: 01/01/2009 Emissione: I funghi nei francobolli Stato: Guinea

	Data: 31/08/2012 Emissione: Funghi Stato: Poland

	Data: 10/02/2014 Emissione: Flora - Funghi Stato: Bulgaria

	Data: 28/02/2014 Emissione: Mostra filatelica inernazionale Essen 2014 Germania Stato: Bulgaria Nota: Emesso in foglietto